Die besten Smokergrills

Checkliste

• Der Offset-Smoker: die bekannteste Variante. Hier wird klassisch mit dem Holz der Wahl geheizt und das Fleisch im Rauch gegart. Dies ist aber gleichzeitig auch die aufwändigste Form des Smokens, da man das Gerät nicht unbeaufsichtigt lassen kann und einiges an Übung nötig ist, um die gewünschte Temperatur zu erzeugen und zu halten.
• Gas-Smoker: Im Vergleich zum Offset-Smoker ist der Gas-Smoker deutlich weniger aufwendig aber auch kostspieliger im Betrieb: Er hält über Stunden konstant die Temperatur ohne weiteres Zutun. Nachteil: Der Rauchgeschmack wird hier allerdings künstlich erzeugt, meist in Form einer Räucherschnecke, wie man sie vom Kalträuchern kennt. 
• Watersmoker: ist in der Regel einfach zu bedienen und wenn man alles richtig macht, kann man auch dieses Gerät praktisch über Nacht im Garten stehen lassen, ohne sich sorgen zu müssen. Ausschlaggebend ist hier die Verwendung von hochwertigen Briketts oder großen Kohlestücken. Wenn diese nicht genug Brennkraft haben, erstickten Briketts oft in ihrer eigenen Asche. So neigen beispielsweise auch die Briketts von Weber dazu, bei zu wenig Luftzufuhr zu erlöschen.
• Pellets-Smoker: Eine der neueren Smoker-Varianten, bei denen computergesteuert mit Pellets beheizt wird. Die Vorteile sind, dass die Temperatur automatisch gehalten wird und auch der Rauch nicht künstlich erzeugt werden muss. Besonders hochwertige Pellets-Smoker schaffen gar 15 Stunden am Stück, ohne Pellets nachfüllen zu müssen. Ein großer Nachteil ist, dass es hier, wie auch beim Offset-Smoker, verschiedene Temperaturzonen gibt. Ist der Smoker also prall gefüllt ist, muss die Position des Grillguts öfter gewechselt werden, um ein gleichmäßiges, gutes Ergebnis zu erhalten. 
• Materialstärke: Bei vielen Modellen beträgt diese oft nicht mehr als 2 mm. Das führt dazu, dass die Hitze kaum gespeichert wird und man penibel auf die Temperatur achten muss. Allerdings nimmt ein Modell mit geringer Materialstärke die Temperatur auch ebenso schnell wieder auf, wie er sie verliert. Modelle mit größerer Materialstärkegeben die Temperatur hingegen deutlich langsamer wieder ab. So oder so erfordert es also Übung, das gewünschte Resultat zu erzielen. 
• In Verbindung mit der Materialstärke steht aber auch die Haltbarkeit des Gerätes, denn Smoker rosten. Je nach Material bzw. Materialstärke stellt sich die Frage, wie oft das Gerät vom Rost befreit werden kann. Ist nur wenig Material vorhanden, wird man früher oder später eine Stelle durchgescheuert haben, das Gerät wird damit in den meisten Fällen unbrauchbar. 
• Feuerkammer: Besonders günstige Smoker haben in der Regel nur eine sehr kleine Feuerkammer. Das Steuern der Temperatur und schwieriger gestaltet und eine umso genauere Obersvation der Flammen erfordert. Aus diesem Grund ist es auch nicht vorteilhaft, auf solchen Smokern Gerichte zuzubereiten, die mehr als 6 Stunden garen müssen.
• Größe: Während die kleinsten Modelle einen Grillrost von ca. 50 x 80 cm besitzen, gibt es nach oben fast keine Grenze. Hier kommt es darauf an, was man mit dem Gerät zubereiten will. Sollte es sich dabei um größere Fleischstücke handeln, wie z.B. Pulled Pork oder Brisket, so kann man auch auf einem kleinen Smoker genug für 20-40 Portionen zubereiten, da diese rein aus Fleisch bestehen. Bei Ribs hingegen ist die tatsächliche Fleischmenge recht gering, sie man braucht in Relation recht viel Platz auf dem Rost. Wichtig ist auch, wie weit die Brennkammer von der Garkammer entfernt ist. Bei kleineren Modellen ist ein häufiges Problem, dass die Temperaturunterschiede in der Garkammer aufgrund der nahen Flamme extrem hoch sind. 
• Empfehlenswerte Hersteller und Marken von Smokern: Bei geringerem Budget und für Einsteiger können Smoker-Modelle von TAINO, Tepro oder Char Broil und Rösle mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis empfohlen werden. Zu den besten, aber auch teuersten Herstellern von Smokern zählt definitiv Smoker Dream, ebenso wie der Hersteller Brandwerk.